市面上有些糯米膠摸上去很堅(jiān)實(shí)，有些摸上去卻很軟，為什么同一類型的產(chǎn)品卻有兩種不同的質(zhì)感呢？

一、淀粉膠的本質(zhì)

在市場(chǎng)上剛剛流行濕膠的時(shí)候，許多廠家并不知道濕膠應(yīng)該怎么做才能做好，也不知道濕膠的好壞的標(biāo)準(zhǔn)是什么？只是把淀粉按照比例兌水加熱成糊，淀粉糊自然冷卻后，就形成膠體，但膠體會(huì)隨時(shí)間慢慢變硬，時(shí)間越久越明顯，這其實(shí)是淀粉膠的老化作用，也叫淀粉回生，但是外觀卻彈性十足，有的甚至?xí)l(fā)脆變裂，在淀粉沒有老化之前，兌水調(diào)試還算便利，但是時(shí)間久了，比如過幾個(gè)月，尤其是冬天，在你使用時(shí)，想把它兌水調(diào)稀，就會(huì)變得非常困難，就要借助攪拌機(jī)等工具。在借助攪拌機(jī)工具調(diào)兌好的膠，上墻后也存在隱患，老化后的淀粉膠會(huì)隨著時(shí)間的長(zhǎng)久，變硬變脆，影響墻紙美觀，甚至翹邊。

為了解決不易調(diào)兌的情況，市場(chǎng)開發(fā)出來免調(diào)型糯米膠，實(shí)際是出廠時(shí)就用水勾兌好，但開膠量不大，不受市場(chǎng)歡迎。要做既能開膠量大，還要有適宜的粘力，其實(shí)也不難，最重要的就是原材料淀粉需經(jīng)過變性。制作糯米膠除了滿足國家規(guī)定的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)外，還要考慮兩個(gè)關(guān)鍵的指標(biāo)：保水性、柔軟性。

1、保水性：是指貼墻紙墻布干前不透膠，干后鎖水份。保水性的好壞決定了墻紙能粘貼多久，粘結(jié)力再好，如果保水性不好，幾年之后墻紙開口、爆邊是早晚的事情。

2、柔軟性：是指膠干前干后的韌性，干前好開膠，干后有韌性，不發(fā)硬（沒有變性過的淀粉，干后的膠遲早會(huì)變硬變脆，甚至開裂，墻紙墻布也跟著遭殃，甚至翹邊）。

要解決這些問題，淀粉就一定要變性和添加助劑（支鏈粉、檸檬酸等），無論是工業(yè)用的還是食用的，你添加了這些，糯米膠就會(huì)變得柔軟，成膠有韌性，保水有保障，一年四季什么時(shí)候都可以輕易調(diào)兌，基本不需要借助其他工具，而且上墻后的墻紙墻布持久美觀，貼后無憂。

除了以上兩項(xiàng)指標(biāo)，淀粉膠還要解決防霉性，防腐性，抗凍性等，這些事也都需要通過淀粉變性或者助劑來解決，當(dāng)你解決了這些，產(chǎn)品自然就變得柔軟。

二、柔軟與稀

柔軟與稀是兩種概念：柔軟與稀摸起來都是柔軟，但是柔軟有彈性，倒出來卻稠；稀是沒有彈性，倒出來一樣還是??；柔軟是不能完全通過外觀來判定，還得打開包裝袋看實(shí)物。把糯米膠做硬很容易，做到柔軟又各項(xiàng)指標(biāo)有保證，才是真正的難。首先要看原材料是不是經(jīng)過變性的淀粉，沒有經(jīng)過變性的淀粉，我們稱之為生粉；經(jīng)過變性的淀粉，我們稱之為熟粉。如果用生粉直接熱煮或冷調(diào)，在柔軟度與粘接度開膠量都不夠熟粉好，用優(yōu)質(zhì)的熟粉冷調(diào)的糯米膠甚至還會(huì)比生粉熱煮的好：粘結(jié)性好，保水性好，柔軟性好。

經(jīng)過變性的淀粉，可以一粉二用，既可分裝成小包裝粉直接兌水貼墻紙墻布，也可以熟粉冷調(diào)成濕膠；沒有經(jīng)過變性的粉，不能直接分裝成小包裝粉，只能做濕膠一種用途。

變性的粉·柔軟的膠·環(huán)瀛制造！